Podstawowymi warunkami i wymaganiami GMP są przede wszystkim utrzymanie higienicznych i sterylnych warunków pracy.
Oprócz tego, firma musi zapobiegać przedostawaniu się do zakładu pracy jakichkolwiek owadów lub zwierząt z zewnątrz. Oczywiście produkty spożywcze muszą być magazynowane w odpowiednich dla nich warunkach.
Oprócz tego bardzo ważna jest odpowiednia wentylacja oraz stan techniczny maszyn produkcyjnych. Kontroli również podlegają pracownicy, aby wyeliminować zagrożenie zainfekowania żywności.